Une étude chinoise a montré que les trois principales molécules du café, la caféïne, l’acide caféïque et l’acide chlorogénique ont une action contre l’HIAPP qui, dans le diabète, s’agrège dans les cellules productrices d’insuline et les détruit, Ces trois molécules montrent une action bloquante de l’HIAPP et empêchent son agrégation.

C’est une des premières fois qu’un mécanisme cellulaire explique les effets bénéfiques du café contre le diabète de type 2.

Source : Journal of  Agricultural and Food Chemistry. Dec 2011