Mini gâteaux au café et aux noix

Nombre de personnes : 12
Préparation :  environ une heure
Temps total : 1 h

Pour le gâteau :

  • 150g de beurre non salé, à température ambiante

  • 100g de sucre semoule doré

  • 50g de sucre brun clair mou

  • 3 œufs moyens, battus

  • 3 cuillères à café de café instantané

  • 2 cuillères à café d'eau bouillante

  • 150 g de farine autolevante

  • Une pincée de sel

  • 50g de noix hachées

Pour  la crème au beurre :

  • 150g de beurre non salé, à température ambiante

  • 300g de sucre glace, tamisé

  • 3 cuillères à café de café INTENSO

  • 2 cuillères à café d'eau bouillante

  • 12 moitiés de noix, ou des noix hachées pour la décoration

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 4 et graissez soigneusement le moule à mini-sandwich.

  • Dans un batteur sur socle, mélangez le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

  • Ajouter lentement les œufs battus, en mélangeant bien entre chaque ajout.

  • Dissoudre le café dans l'eau bouillante et l'ajouter au mélange, en mélangeant pour combiner.

  • Tamisez la farine et une pincée de sel dans le bol, ajoutez les noix hachées et incorporez-les à l'aide d'une grande cuillère métallique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  • Répartissez le mélange dans les mini moules à sandwichs (environ 1 cuillère à soupe bombée de mélange dans chaque puits) et égalisez avec une cuillère à café  INTENSO .

  • Laissez les gâteaux reposer dans le moule pendant 2 minutes, puis démoulez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir.

  • Pour faire la crème au beurre, crémer le beurre et le sucre glace ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aéré. Dissolvez le café dans l'eau bouillante, ajoutez-le au mélange et mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Transférer la moitié du glaçage dans une poche à douille munie d'un embout rond uni de 1 cm.

  • Coupez les gâteaux en deux et faites un tourbillon de l'extérieur vers l'intérieur, sur chaque fond. Pressez délicatement les deux moitiés l'une contre l'autre. Remplissez à nouveau la poche à douille et garnissez les gâteaux avec le reste de la crème au beurre en créant un cercle de petites pointes de glaçage et une plus grosse boule centrale.

  • Garnissez chaque gâteau d'une moitié de noix ou de noix hachées pour servir.