Latte glacé à l'horchata


Nombre de personnes : 4

Préparation  : 45 min

Temps Total  :1 h



Ingrédients : 

  • ¼ tasse de riz brun

  • 2 cuillères à soupe de grains de café INTENSO

  • ¼ tasse d'amandes crues

  • ½ bâton de cannelle, écrasé

  • ¼ tasse de sucre

  • Pincée de sel kosher

  • Un moulin à épices ou un moulin à café

Préparation :

  • Étape 1

À l'aide d'un moulin à épices ou d'un moulin à café INTENSO, moudre grossièrement le riz et le transférer dans un contenant hermétique de 2 pintes. Moudre grossièrement les grains de café et les placer dans le même récipient que le riz. Ajouter les amandes, le bâton de cannelle et 4 tasses d'eau. Couvrir et laisser tremper au réfrigérateur toute la nuit.

  • Étape 2

Portez le sucre et ¼ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole, en faisant tournoyer la casserole de temps en temps pour dissoudre le sucre, environ 3 minutes. Transférez le sirop simple dans un récipient résistant à la chaleur ; couvrez et mettez au frais jusqu'à ce qu'il refroidisse, au moins 30 minutes.

  • Étape 3

Transférer le mélange de riz dans un mélangeur et mixer jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Passez au tamis à mailles fines dans un bol moyen, en pressant sur les solides pour extraire le plus de liquide possible. Sucrez le latte au goût avec du sirop simple et ajoutez du sel. Servir sur de la glace.

  • Étape 4

À faire à l'avance : Le café au lait peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.